2020年07月24日 17:00
【寿司】加賀・小松名物、米八の「安宅乃関所寿司」
小松市の「米八」（よねはち）。加賀・小松名物「安宅乃関所寿司」（あたかのせきしょずし）が人気です。伝説の安宅の関所越えの押し寿司を、平安期の風格を遵守しつつ、家伝の秘法で謹製。6等分されており、サバとベニザケ、ベニザケとブラックタイガー、ブラックタイガーとササゴダイがそれぞれコラボしています。一切れが二口サイズもある、昔ながらの製法を守った押し寿司です。
とれたての新鮮なネタと、締めたあと、食べごろまで熟成させ、うま味を出してから提供するネタがあるんだとか。シャリは地元産の特別栽培米コシヒカリ「蛍米」を使用しています。
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