2025年05月30日 17:30

【寿司】熟練の技で素材を “ 手当て”一流の味を気兼ねなく味わえる「金澤 鮨 洋次郎」

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ともに寿司職人の中村さん夫妻が2019 年に独立、オープン。

箱の一例。好みのネタの重複もOKなので、満足間違いなし

その日のネタ箱から予算に応じて好きなネタを選べるという、寿司店としては画期的なシステムが評判を呼んでいます。「鮮度を売りにするのではなく、素材の味を最大に引き出すための『手当て』を大切にしています」と洋次郎さん。

盛り合わせ10 貫の一例。人 気ナンバーワン！

切り方を一工夫したり、2度目に注文したネタは炙ってみたりと、多彩な調理法で飽きさせません。

明るい雰囲気の店内。カウンターのほか、テーブル席もある

「黒帯」「手取川」「獅子の里」など、石川の地酒も豊富。

無駄に緊張させたくないとの思いから、お客さんとの会話を大切にしている中村さん夫妻。学生の常連がいるのも納得です。