2020年07月24日 17:00 

【寿司】加賀・小松名物、米八の「安宅乃関所寿司」

小松市の「米八」(よねはち)。加賀・小松名物「安宅乃関所寿司」(あたかのせきしょずし)が人気です。伝説の安宅の関所越えの押し寿司を、平安期の風格を遵守しつつ、家伝の秘法で謹製。6等分されており、サバとベニザケ、ベニザケとブラックタイガー、ブラックタイガーとササゴダイがそれぞれコラボしています。一切れが二口サイズもある、昔ながらの製法を守った押し寿司です。

とれたての新鮮なネタと、締めたあと、食べごろまで熟成させ、うま味を出してから提供するネタがあるんだとか。シャリは地元産の特別栽培米コシヒカリ「蛍米」を使用しています。

スポット情報

ご来店・ご予約の際は、「いいじ金沢」を見たの一言を!

割烹・鮨 米八( かっぽう すし よねはち )

住所:
〒923-0913
小松市松任町58
電話番号:
0761-24-1717
URL:
http://yonehachi.jp/
営業時間:
11:30~21:00
定休日:
月曜
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