2017年11月01日 7:00
金沢市西念の金沢市中央卸売市場で10月31日早朝、かほく市特産・紋平柿の初せりが行われ、仲買人たちが美しいだいだい色の柿を次々と競り落としました。紋平柿は実が大きくて甘味が強く、滑らかな食感が特徴。
かつてはアルコールで渋抜きをしていましたが、近年は炭酸ガスを使うことで実の締まりが良く日持ちも良くなりました。今年は天候にも恵まれ、仕上がりは上々とのこと。早速、食べてみたところ、上品な甘さが口いっぱいに広がり、本当に美味しかったです。
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