2019年12月21日 13:30
加賀蓮根の葛餅のお焼きと五郎島金時の豆乳ポタージュ胡麻風味
食の多様性が進む中、ベジタリアン（菜食主義者）やビーガン（完全菜食主義者）など、食事に制限がある方も増えてきています。そのような方々にも安心して楽しんでいただける加賀野菜レシピを開発するため、金沢市内の著名料理人の方に、加賀野菜を使ったビーガンレシピを開発していただきました。秋冬の加賀野菜を使用した第2弾のレシピをご紹介します。
■加賀蓮根の葛餅のお焼きと五郎島金時の豆乳ポタージュ胡麻風味
口福よこ山店主・横山明彦さんにご考案いただいたレシピです。加賀野菜の加賀れんこん、五郎島金時、金沢一本太ねぎ、源助だいこんを使用しています。加賀れんこんのもちもちとした葛餅と、クリーミーな五郎島金時の豆乳ポタージュが合わさった優しい一品です。
＊詳しい作り方は以下をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/5944670
加賀レンコンのフリット 金沢春菊のピューレ
■加賀レンコンのフリット 金沢春菊のピューレ
Restaurant N-エンヌ- オーナーシェフ・西山昭二さんにご考案いただいた、加賀野菜の加賀れんこん、金沢春菊を使用したレシピです。金沢春菊のピューレがアクセントになるおしゃれな一品。
＊詳しい作り方は以下をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/5943444
ビーガンにうれしい大根寿司
■ビーガンにも喜んでもらいたい金沢郷土料理 大根寿司
respiraciónオーナーシェフ・八木恵介さんには大根寿司をご考案いただきました。加賀野菜の源助だいこん、五郎島金時を使用しています。金沢の郷土料理である大根寿司をアレンジした、目にも美しい一品です。
＊詳しい作り方は以下をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/5943483
加賀野菜入り精進酢豚
■加賀野菜素古老肉（加賀野菜入り精進酢豚）
中國菜家桃花片店主・小川昌彦さんにご考案いただいたレシピです。加賀野菜の五郎島金時、源助だいこん、加賀れんこんを使用しています。食欲が刺激されるボリューム満点なレシピです。
＊詳しい作り方は以下をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/5944385
野菜の旨みが楽しめる加賀野菜ビーガンレシピ、皆様もぜひ作ってみてくださいね！
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