2019年04月05日 8:30

【和食】木倉町大事典　11｜１代で45年という伝説的な存在　食通も魅了する驚きの創作和食「和食 花よし」

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自家製ごま豆腐の揚げ出し。外はカリカリ、中はふわとろの食感

1974年のエコービルオープン時から営業を続ける唯一の飲食店。地物の刺身や和牛熟成肉の炭火焼といった定番はもちろん、京都の白子タケノコや大野の里イモなどのブランド食材を、割烹仕込みの腕で粋な一品に仕上げてくれます。

「料理が美味しいのは当たり前。オリジナリティが大切なんです」と話す店主の原田さん。

1枚ケヤキのカウンターに、ぎっしり並んだ酒器、志野焼のタイル、輪島塗のテーブルと、随所にこだわりが感じられる空間で、極上の一杯を。