2018年10月03日 13:30
味噌は麹が命。味噌の「上質」を追求していく過程で、麹の自家製造は避けて通れません。奥能登の「新出商店」では、北陸産のコシヒカリ米を使った米麹を、能登杜氏のノウハウを伝承して自家製造しています。ほのかに甘く、味噌汁にうっすらと 浮かぶ米麹に、手間と時間を惜しみなく注いで完成した手作りみそをぜひご賞味ください。
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