2018年07月26日 17:00　

【料亭・割烹】加賀藩御膳所の伝統が生きる「大友楼」。見た目も美しい治部煮をいただきます

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正統な加賀料理を今に伝える名門料亭「大友楼」。3代目加賀藩主、前田利常の頃から、御膳所の料理方を代々務めています。名物の治部煮は、鴨肉に小麦粉をまぶし、だし汁で煮てとろみを出します。下処理をした季節の野菜やすだれ麩と合わせ、ワサビをのせて完成。漆塗りの椀には、ホタル、波など繊細な蒔絵が施されており、目でも楽しめます。

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