2020年06月26日 13:30 

【食品】脂ののった大変食べやすい白身魚を能登の調味料「いしり」で味付け

赤魚は、はちめ科の一種で、脂ののった大変食べやすい白身魚です。
肉厚の赤魚を使用した「新鮮一夜干し」は、赤魚の味を引き出す絶妙な塩加減、そして、旨味を引き出すいしりを使用しています。脂ののった赤魚のクセがなくあっさりとした上品で深い味わいをお楽しみいただけますよ。
一夜干しならではの魚のうま味が凝縮された赤魚は、酒の肴にもご飯のおかずにもぴったりです。

「いしり」は、いかの内臓を発酵させて作られる「いか醤油」。そのいしりで味付けした新鮮な一夜干し。能登に生まれた素朴ないしりと日本海の粋がこだわりを醸し出します。ぜひ一度お試しください。

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城下町金澤本舗 金澤北珍 肴の匠
http://kanazawa-honpo.com/item/hokuchin9/

スポット情報

金澤北珍 肴の匠( かなざわほくちん こうのしょう )

住所:
〒920-0211
金沢市湊4-56
電話番号:
076-237-6000
URL:
http://www.hokuchin.co.jp/
営業時間:
9:00~17:00
定休日:
土曜、日曜、祝日、他
備考:
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