2024年08月23日 17:30
平日でも午後6時には満席になる人気のおでん屋。
大根、ぎんなん、つみれ
関西風の薄味が多い金沢のおでん屋さんにあって、醤油ベースの関東風おでんとして知られています。
豚肉と白味噌のどて焼きも名物
創業者が東京でタクシーの運転手をしていた頃に馴染んだ味が影響しているのだとか。出汁は創業以来継ぎ足しながら使っており、「しっかり出汁が染み込んだネタでなければ、たとえお客さんに請われても出さないよ」と3代目店主の青木さん。
一枚板でできたカウンターは呑兵衛の 聖域
「丁寧」「誠実」な仕事で老舗の暖簾を守っています。一番人気の牛スジは、多い時で日に100 本は売れるそう。
今では店の代名詞となった「カレーおでん」を始めるなど、日々の研鑽に余念がありません。
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