2019年05月04日 17:30
niginigi は地元産の新鮮な野菜などを使ったヴィーガンスタイルのお店です。小浦さんと嵐さんは6 年前にケータリングユニットを結成し、週末のイベント出店をきっかけに活動をスタートさせました。
地元食材を使ったお弁当 600円
友人知人からその存在を知られるようになり、ケータリングやショップでの販売、1 日カフェなどの活動に2 年間取り組んだ後、2015 年5 月に駅西にniginigi をオープン。その2年後、自家焙煎のできる珈琲店を始めようとしていた林さんも加わり、石引に新たに店を構えました。
季節の果物、野菜などを使った酵素ドリンク 300円
niginigi の名前の由来は、「にぎわう」「にぎやか」の語源とも言われる、五穀豊穣、農の神様である邇邇芸命（ににぎのみこと）。「わたしたちの料理や活動のコンセプトにぴったりな神様のお名前」をお借りしたそうです。
小浦さんたちは「石引は、客層も学生からお年寄りまで幅広く活気があります。今後はお店同士のつながりを持ったイベントを開催していきたい」と意欲的です。
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