2025年06月02日 17:30

【暮らし】酒造りにとどまらない“コメ醗酵会社”として躍進する「SAKE SHOP 福光屋 金沢店」

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「伝統は革新の連続」。創業寛永2（1625）年、金沢最古の酒蔵である「福光屋」に受け継がれる精神を表す言葉です。 「日本酒本来の造りは純米酒」という原点に帰り、酒米の契約栽培を開始したのが昭和35（1960）年。

酒造りへの信念は揺らぐことなく、「恵みの百年水」と磨き抜いた技術で挑戦を続け、平成13（2001）年に純米蔵を実現。生産量1万石以上の酒蔵では日本初で、今でこそ当たり前な瓶の「裏ラベル」も、同社が始めたというから驚きですね。

現在は酒造りの枠を超え、純米蔵ならではの醗酵技術を生かした食品や化粧品の開発も行っています。 店内にはバーカウンターもあり、季節のおすすめ3 種などの試飲もできます。