2019年02月17日 10:30
県外からも食通が訪れるそばの名店「更科藤井」。店主の藤井誠さんは、長野や東京で10年あまりの修業を経て、1999年に独立開業。「原料はそばの命ですから」と、年に一度は産地に買い付けに行き、生産者と膝を突き合わせるそうです。まさに「食の求道者」といえるでしょう。写真はざるそば850円。細打ち二八そばで、喉ごしがたまりません。
しっとり落ち着いた雰囲気。一品料理や日本酒も豊富に揃います。
洗練された和風の店構え。
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