2018年12月26日 13:30 

【和菓子】和菓子職人が一つ一つ型打ちする雅風堂の「喜今日(ききょう)」

小豆の粒入りで滑らかな風味「喜今日」は、なめらかな小豆の風味を和三盆で固めたお菓子です。あずきの煉り切りに和三盆糖をまぶしたら、最後は木型に入れて、雅風堂の和菓子職人が一つ一つ型打ちしていきます。和三盆糖があずきの水分を吸って固まり、今日の日を喜ぶ「喜今日」の文字に形作られます。粒を残したこし餡は、独自の製法でつくりあげており、金沢銘菓の高級和菓子です。

小豆を食すことは、厄を祓い、福をよぶと伝えられています。
小豆の陽徳を包みその風味を和三盆の香りとあわせ、味わい深く仕上げたお菓子です。正月のお土産にぴったりですね。

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城下町金澤本舗 雅風堂
https://kanazawa-honpo.com/item/gafudo01/

スポット情報

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雅風堂( がふうどう )

住所:
〒924-0808
白山市布市1-239
電話番号:
076-276-3488
URL:
http://www.gafudo.co.jp/
営業時間:
9:00〜18:00
定休日:
年中無休
備考:
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