2018年12月24日 18:30

【食品】100年以上前の醤油を再現した「吉市醤油店」の白山むらさき

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1900年創業の老舗醤油店「吉市醤油店」。「白山むらさき」は、創業時の甘口・旨口醤油を再現した特別なお醤油です。100年以上前から日本に存在する原料にこだわって作られていて、甘みは甜菜（砂糖大根）糖で、旨味は天然だしで出しています。

「加賀白山むらさき」は、白山むらさきに地元産大豆を炒って加えたもの。白身の刺し身などに使うと、大豆の芳しさが風味を引き立たせてくれますよ。