2018年09月17日 18:30

【和菓子】厳選素材で上品な甘さの山代温泉名物「れん栄昌堂」の練羊羹（ねりようかん）

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文政2年（1819年）創業の老舗で、旅の僧から羊羹づくりの技術を学んだのが始まりという山代温泉のれん栄昌堂。看板商品の「練（ねり）羊羹」の材料は小豆、砂糖、寒天のみ。口にすると豊かな小豆の風味と上品な甘みが楽しめます。自家製あんは、北海道産の小豆を原料に、手間隙かけてじっくり炊き上げます。砂糖は純度が最も高い白ザラ糖を、寒天は高品質で凝固力の高い糸寒天を使用。シンプルなつくりだからこそ、素材のこだわりがしっかり味に表れています。