2019年01月16日 13:30
「北陸は能登の国ひっぱりもちあり。旅ゆく人の口から口へ素朴な風味今に傳える能登の金剛のひっぱり餅は誰がひくやらきれはせぬ」。能登名物「ひっぱり餅」は、弁慶が能登金剛巌門の不動滝の水で作り上げた保存食がその始まりとされ、よくつきあげた餅をあつあつのうちに水に浸し、これを部屋一杯に敷き詰めた琉球ゴザの上で数人の女性たちが四方八方からひっぱりあって薄く伸ばしたものです。
水は霊峰白山のやわらかな伏流水を使用。米は適度な粘りとふくよかな食感のかぐら米を一斗炊きで。そしてあずきは色・艶・風味にすぐれた北海道十勝産を用い、自家製餡しています。
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