2022年07月20日 17:03

【イタリアン】本場の名店で腕を磨いた本格派！柿木畠の新鋭「イタリア料理 ASCOLTO」

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鴨肉のロースト。低温のオーブンでじっくり火を入れた肉を、ブルーベリーのソースで

2021年11月にオープンしたイタリアン「ASCOLTO」。

オーナーシェフの花島さんはミラノなど本場の名店で修業後、実家でもある現在地で開業。

「新鮮な魚介はもちろん、白山麓の鹿肉、能登豚などが揃う金沢は、イタリアンのシェフにとって恵まれた環境ですよ」と花島さん。

地元の素材に、ナポリのサラミやパルマの生ハムといった現地の食材も組み合わせた、唯一無二の味を提供しています。
 

能登豚パンチェッタのカルボナーラ。塩味がきいてたまりません！
 

真鯛のカルパッチョも定番の一品。

オーナーシェフの花島達郎さん。「イタリア人は陽気なイメージですが、こと仕事になると人が変わったように真剣になります。真摯に一歩ずつ、積み重ねていきたいですね」

通りに面したテーブル席。ゆったりしたカウンター席もあります。

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