2022年02月08日 13:30 

【食品】白糀と能登海洋深層水で造った新出商店の「奥能登 塩麹(塩糀)」

新出商店の「奥能登 塩麹(塩糀)」

奥能登味噌の米麹と能登海洋深層水を発酵させた塩麹です。塩麹は、麹の酵素で食材の旨みやチカラを引き出し、お肉や野菜、魚など、なんでもおいしくしてしまう魔法のような万能調味料です。どんな料理でも隠し味に使うと食材の旨みを引出してくれます。料理に使う際は、肉や魚100gに対して10gの割合で使用すると効果的です。麹の発酵のパワーを最大に引き出すには、6時間以上、食材と塩麹を漬けおくことをおススメします。 塩麹だけでも味付けが十分ですのでお肉は漬けておいて焼くだけ、煮物ならそのまま根菜などと煮るだけでもおいしく食べられますよ。

スポット情報

ご来店・ご予約の際は、「いいじ金沢」を見たの一言を!

新出商店( しんでしょうてん )

住所:
〒927-0552
鳳珠郡能登町越坂5-35
電話番号:
0768-74-0363
URL:
http://www.okunotomiso.com/
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